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2014年11月27日 (木)

我が家の淡水魚(81) ビワマス

本日は淡水魚のお話です。

P1440423

我が家の淡水魚紹介第81弾はビワマス!

ビワマス(琵琶鱒)はサケ目サケ科にに属する淡水魚で、琵琶湖にのみ生息する固有種です。他のサケ科の魚類と同様に母川回帰本能を持つため、成魚は10月中旬~ 12月上旬にかけて、琵琶湖北部を中心とする生まれた川に遡上し、産卵を行います。餌はイサザやスジエビ、アユを捕食する肉食魚。非常に美味しく、サケやマスと同様の料理で食べることができます。

P1440402

写真は醒井養鱒場で購入したビワマスの若魚、養殖個体になります。天ぷらにせずお持ち帰りしました。水温15℃以下が適温なので、冬の間は飼育可能だと思います。もう少し大きくなると側面のパーマークも消え、銀白食の色合いになってきます。

天然のビワマスは滋賀県漁業調整規則により、25cm以下は採捕禁止。10月1日から11月30日までは資源保護のため禁漁です。

P1440428

養鱒場のビワマス釣りで釣り上げた大きな個体は塩焼きで美味しくいただきました!

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